完全不是博客活動，也是我們自淘腰包的網聚活動而已。
早前有幸與各路Bloggers，一行12人去試菜。雖然各位寫blog 的主題略有不同，但卻有著同一嗜好－喜歡四處尋找不同的特色美食，以「食」會友。這一次來到一家位於長沙灣的潮州菜館－潮匯館。還是第一次打食評打得這樣長，因為菜式太多了！我們一共點了18款菜，其中3款菜還要「安歌」！
喜歡吃潮州菜的朋友要留意了！
餐廳門口前張貼著最新推廣，標明如各位於潮匯館check-in，即送香櫞茶（音黃）一酌。雖然曾經見過有餐廳運用相似的手法作出推廣，但畢竟能洞悉Social Media 能帶來可觀效益的生意人，並不多。順帶一提，水能載舟，亦能覆舟，負面的消息，於Social Media 上散播得更快呢！
就是這一杯老香櫞茶，味道甘甜，正好為稍後濃味／微辣的小菜中和一下。
先來這個鹵水鵝粉肝，說是鵝粉，吃下去其實也不算是太粉狀，味道可以，不過個人認為鹵水的味可以更濃更惹味，稍嫌放在底部的鹵水豆腐不夠入味。我也必須強調一點，我平日的飲食習慣偏向清淡，例如油菜走蠔油，雲吞麵不加醋，打邊爐可以不醮醬油的說....因為鹵水味是否真的較少，就請自行判斷了。哈，這個我們有「安歌」，不過是因為份量太少的緣故，不夠吃呢！
再來鹵水鮮鵝腸及鹵水鵝件，坦白說，我對動物的內臟沒有太大喜愛，因此沒有試鵝腸 ，連照片也沒有拍低；鵝件味道也不錯，只是鹵水的問題吧。
重點菜來了！生醃海中蝦！生蝦倒不是人人能接受，而且用料一定要新鮮。老闆說是用秘方醃製，帶有微辣，吃起來非常惹味，而且多汁。是推介菜之一，也是我們其中一道要「安歌」的菜，可想而之。
另一款是生醃瀨尿蝦，所用的醃醬應該與生蝦的相同。不過吃起來與海蝦有點比下去的感覺，其實是因為海蝦的肉較大，吃起來較為有口感，瀨尿蝦切開較細小，吃下去就不見了。情況好像打邊爐的肥牛，即使肥美，但也要一大塊一大塊咬下去，才是滋味滿分！
生醃海鮮最後一道是螄蚶，又是一道並非大部份人喜愛吃的海鮮，因為螄蚶的精髓是在於半生不熟的樣子，要呈現血水的模樣，吃起來才是爽口美味。可幸的是，這趟一行12人，大部份人也樂在其中呢！記得，這是鮮味，而不是腥味，加上是醃製的關係，比較易入口。推介！
這個普寜炸豆腐，新鮮炸好，還是熱呼呼及脆皮的，不過覺得黃豆味未見突出。
紅腸拼墨魚，記憶中還是不過不失，味道不算太突出，連照片也忘記拍下了。
芋茸香酥鴨件，這個上菜是又是熱呼呼及香脆，而且芋茸也沒有什麼渣滓留在口中，值得試試的菜式。
豬腸灌糯米，先前說過，我並不特別喜愛吃動物的內臟，但這一碟看起來是全熟的樣子，又是香口的東西，就試試看。而沒有令我失望，哈，其實是豬腸吃起來沒有豬腸那種滑滹滹的奇特口感。反而有點像吃炸油條，內裡塞滿了糯米！也是值得試的菜式！
這個標明是元朗楊氏烏頭，到底有什麼特別之處呢？這種烏頭標榜優質及沒有泥味的說。我本身極喜愛吃魚，不過小時候，是家中出品的烏頭太難入口，令我蒙上陰影嗎？但這一趙，令我對這種從來令我敬而遠之的魚類，有一點點改觀。這條烏頭吃起來肉質很滑，很有魚味，沒有泥味也所言非虛。推介菜式！
潮陽梅羔骨，熱呼呼的菜，也不知道到底是用什麼醬料烹調而成，有點甜味，不過並不是令我留下太深刻的印象。
鍋貼菜心，還是第一次吃鍋貼包著菜心呢！鍋貼本身是炸得較為油膩，但內裡的菜心卻是爽脆而且清淡，剛好中和了表面的油膩呢！推介菜式！我們再點了鍋貼黃菜，可是，問題就來了，怎麼跟鍋貼菜心那個樣子差一截？看起來似乎炸得太耐了，顏色變深，沒有鍋貼菜心那種香脆了。似乎質素不太穩定？
鍋貼菜心
鍋貼黃菜
椒鹽蠔仔，味道還好，蠔味不是太突出，不過值得一讚還是炸粉沒有又跟蠔仔出現分離的情況。
前後試了兩款不同的粥，一款是生滾潮州粥，一款是蠔仔肉碎粥。網上看過資料，潮州粥與廣東粥不同之處是它看起來較為似湯泡飯，，粥身較稀，水量比廣東粥多，而廣東粥煮出來是較為綿滑，稠身。
我只是吃了半碗潮州粥，已經覺得比廣東粥較為飽肚呢！而蠔仔肉碎粥，雖然我沒有拍照，不過比潮州粥煮得較為稠身，不過還是覺得蠔仔可以再鮮味一點會更好！
我只是吃了半碗潮州粥，已經覺得比廣東粥較為飽肚呢！而蠔仔肉碎粥，雖然我沒有拍照，不過比潮州粥煮得較為稠身，不過還是覺得蠔仔可以再鮮味一點會更好！
已經試了十多道菜，其實每人每道菜可試一至兩件，因此也不太飽。我們再問老闆有什麼好推介，老闆也要想一想到底我們還有什麼未試過！哈哈！我們是少數客人如斯誇張？（笑）老闆沉思一會，然後說可以一試走地少爺雞及番茄煮潮白菜。不過，先後覺得這些也並非這店的主打菜色。
先說少爺雞，所謂少爺雞，其實是指飼養了90天的生雞（即未曾交配之雄性雞），脂肪比例較少，以健康見稱。肉質雖然不老，不過脂肪少也當然不算太滑喇。看你怎樣取捨好了！
番茄煮潮白菜，普通小菜一碟，吃肉過多可點一碟，但並非必點。
終於飽了！期間，我們還在討論下一次試菜的地方呢！日期及地點已經決定好了！細節容後再公佈，先賣一點關子。
最後還吃了綠豆爽作為甜品，結束了整晚的試菜，哈哈。這個質感稠身，味道算是清甜，為整晚濃味的小菜調和了一點。
大家應該看得有點雜亂，到底下次去光顧的時候，到底要點什麼呢？
這裡有一個小小總結：
必吃推介
生醃海中蝦
生醃螄蚶
元朗楊氏烏頭
鍋貼菜心
生醃海中蝦
生醃螄蚶
元朗楊氏烏頭
鍋貼菜心
值得一試
香櫞茶
鹵水鵝粉肝
鹵水鵝件
芋茸香酥鴨件
豬腸灌糯米
香櫞茶
鹵水鵝粉肝
鹵水鵝件
芋茸香酥鴨件
豬腸灌糯米
其實每一間餐廳也有其推介菜式，也有綠葉菜式，看你從那一個角度品嚐吧！而潮匯館的強處明顯是在海鮮及動物內臟類呢！可恨的是，原本我們訂了花雕蛋白蟹，可惜當天經理才跟我們說，蟹兒當造的時間開始離開，因此味道不太好，幫我們取消預定了。其實這種精神也不錯，寧願坦白食材不夠好，也不願意售賣一些次貨，值得學習！
各位可以去潮匯館試試看，又會不會有另一番滋味？大家應該會很好奇，21道菜，每人消費要多少呢？答案是$175！以這樣驚人的點菜量來算，價錢非常相宜，小菜每碟平均為$48-68左右。
感謝Blog 界大佬Jonathan 策劃是次飯聚，很滋味很愉快的一頓晚餐。有時候我會覺得，一個人的心情開朗，與朋友愉快地相聚的話，吃什麼也會覺得美味嘛！
特別感謝店舖經理基哥，還要為我們提供售後服務：於微博留低所有菜式的名字，讓我們好好記下來，否則我又怎能完成這篇長長的食評？
餐廳資料
電話 : 2682 9118
Openrice：http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=51032
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